さくらんぼ情報
佐藤錦の収穫完了。
平年より10日遅い生育でした。
また来年。
さくらんぼ食べたい？ FAX:0182-45-3536
◎値段
《送料別途願います》
★佐藤錦１ｋｇ バラ詰
Ｍ 2,700円
★８００グラムパック詰
Ｌ 3,780円
★８００グラムパック詰
２Ｌ 4,860円
★４００g パック 詰
Ｌ 1,890円
★４００g パック詰
２Ｌ 2,430円
Mバラ
400ｇﾊﾟｯｸ×2
西洋ナシ情報
レットバート
9月収穫
（食べ頃9/20）
ラフランス
10月収穫
(食べ頃10/20)
ウインターネリス
11月収穫
(食べ頃11月/20)
◎値段
《送料別途願います》
5キロ 2L
3,240円
5キロ L
2,590円
5キロ Ｍ
1,950円
5キロ S
1,300円
西洋ナシ食べたい？ FAX:0182-45-3536
西洋ナシ食べ頃の見方とラフランスレシピ
西洋ナシは追熟と言うのが必要です。堅いうちに収穫して柔らかくなってから食べるのです。
★香りが一段と強くなりやや柔らかくなった頃
★果実を指で押してやや柔らかさを感じた時
★軸を指でつまんでぐらぐら動いた時
柔らかく熟した方がより一層おいしく召し上がれます。
お好みの柔らかさでお召し上がりください。
食べる１～２時間前に冷やしておきましょう。
味が一段と引き立ちます。
～
保存方法 ～
温度が高いと早く熟します。
食べたい時期に合わせて保存してください。① 早く食べたい時 …… 暖かい部屋に置く
② 食べ頃をちょっと延ばしたい …… 陽のあたらない涼しい部屋に置く
③ 食べ頃をもっと先に延ばしたい …… 冷蔵庫に入れる
※ 冷蔵庫に入れて保存すると呼吸量が止まり、追熟が遅くなります。
ラフランスは果実の色が変わりません。柔らかすぎると腐っていきます。（ウインタネリスは黄色に変わります。）
ナイフを入れると 皮と果肉の間から果汁がしみ出た頃 が食べ頃です。香りも出てきますので１つひとつの果実を観察しながらお楽しみ下さい。
ラ・フランス シャーベット
●完熟ラ・フランス：1,100g（可食部分）小玉5～6個分です。計ってください。
●メレンゲ：（卵白：3個分、グラニュー糖：50g）
●グラニュー糖：170g ●ビタミンＣ：5g ●レモン果汁：5g
(ビタミンＣが無い場合はレモン果汁を多めに使ってください)
A：ラ・フランスは縦８つ割にし、さらに３等分します。
B：グラニュー糖とレモン果汁を一緒にミキサーにかけます。
このとき、ビタミンＣを加えると酸化防止になります。
C：卵白にグラニュー糖を加えてメレンゲを作ります。
（このとき角を立て過ぎない、先っぽがちょんと曲がる程度）
これを凍らない程度に冷やしておきます。
D：CにBの半冷凍になったものをざっくり混ぜ合わせ再び冷凍室に入れできあがりです。
ラ・フランス ジャム
●完熟ラ・フランス:1,000g（可食部分）小玉5～6個分です。計ってください。
●水:50cc ●グラニュー糖:270g（好みで加減） ●ペクチン:20g（大さじ３弱）
A：ラ・フランスは皮をむいて縦８つ割りにし、重さをはかった後、ごく薄切りにします。
この時、３リットルの水にビタミンＣを溶かした液につけると酸化防止になります。
B：なべに、ラ・フランスとグラニュー糖の半量、ビタミンＣを入れ煮ます。
このときあくをきれい取ります。
C：ラ・フランスに透明感が出てきたら、ペクチンと残りのグラニュー糖をよく混ぜ合わせたものを、少しづつ加えます。 （注・ペクチンを加えたら長く煮つめないようにしてください）
ラ・フランス
パイ
●小麦粉：２カップ ●バター：大さじ５(50g) ●砂糖：大さじ１
●ベーキングパウダー：小さじ２ ●卵： ２個 ●塩：小さじ1/2
●ラ・フランスジャム(上記参照)
A：小麦粉は粉ふるいでふるっておく。バターは湯せんにかけて溶かします。
B：ボールに小麦粉、バター、ベーキングパウダーを入れ手でよくまぜ合わせます。
C：塩、砂糖を入れさっと混ぜ、卵を入れ全体をこね合わせ濡れ布巾に包み３０分ねかせます。
D：その間にラ・フランスの皮をむいて切り、砂糖を加え、ラ・フランスジャムを作ります。
E：時間がたったらまな板に粉をして、2/3をとり出し、よくこね、めん棒で平にのばす。
深皿にアルミ箔を敷き、サラダ油をぬってたねをのせ、ジャムをのせる。
残りの1/3を帯状にのばし細目のように飾る。
F：卵黄をぬって天火に入れ15分で、とり出し残りの卵黄をぬって１０分でできあがり。
